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Handmade food of Ured Dal with complete natural resources


  • अदौड़ी-ADAURI **************** मिथिला क्षेत्र में तेबखा घाइठ (उरद का बेसन) में सम्पूर्ण प्राकृतिक विधि से धूप में सुखाकर बनाये जाने वाला हस्तनिर्मित बड़ी को "अदौड़ी" कहते हैं। यह ब्यंजन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत बलवर्धक और पौष्टिक होता है। तेबखा या उड़द एक दलहन होता है। उरद को संस्कृत में 'माष' या 'बलाढ्य'; बँगला' में माष या कलाई; गुजराती में अड़द; मराठी में उड़ीद; पंजाबी में माँह, अंग्रेज़ी, स्पेनिश और इटालियन में विगना मुंगों; जर्मन में उर्डबोहने; फ्रेंच में हरीकोट उर्ड; पोलिश में फासोला मुंगों; पुर्तगाली में फेजों-द-इण्डिया तथा लैटिन में 'फ़ेसिओलस रेडिएटस', कहते हैं। अदौड़ी के गुण

  • अदौड़ी के गुण ************* (१) अदौड़ी में प्रोटीन, विटामिन बी, थायमीन, राइबोफ्लोविन, नियासीन, विटामिन सी, कैल्शियम, घुलनशील रेशा, स्टार्च और भरपूर आयरन होने के कारण शरीर को वल प्रदान करता है।

    (२) अदौड़ी की सेवन से त्वचा संबंधित विकार दूर होते है, जिससे शारीरिक सुन्दरता को कायम रखने में मदद मिलता है।

    (३) अदौड़ी पौरुष ग्रंथि को वल प्रदान करता है जिससे पौरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए उपयोगी होता है।

    (४) अदौड़ी में मैगनिसीयम होने के कारण यह दिल को स्वस्थ रखकर रक्त को नियंत्रित करता है तथा कोलेस्ट्रॉल घटाकर फोलेट लेवल को बढ़ाकर धमनियों को ब्लॉक होने से बचाता है।

    (५) आयुर्वेद के मतानुसार इसकी दाल, स्निग्ध, पौष्टिक, बलकारक, शुक्र, दुग्ध, मांस और मेदवर्धक होता है। रासायनिक विश्लेषणों से इसमें स्टार्च 56 प्रतिशत, अल्बुमिनाएड्स 23 प्रतिशत, तेल सवा दो प्रतिशत और फास्फोरस ऐसिड सहित राख साढ़े चार प्रतिशत पाई गई है।

    (६) इसकी तासीर ठंडा होता है तथा इसमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, केल्शियम व प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। बवासीर, गठिया, दमा एवं लकवा के रोगियों को इसका सेवन कम करना चाहिए।

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